Søren K
·
Søren Kiekegaards Plads 1
·
1221 København K
(+45) 33 47 49 49 ·
http://www.soerenk.dk/
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Fra Restaurant Søren K´s hjemmeside:
Fortæl mig hvad du spiser og jeg skal fortælle dig en historie
Mad er en del af vores historie. Der er mange historier om mad og der fortælles endnu flere historier over et måltid mad. Det at spise, må siges at være en succes der er kommet for at blive. Hvad enten vi gør det fordi det er nødvendigt, eller bare for sjov. Det herlige er, at vi har fundet en måde at have det sjovt på, mens vi beskæftiger os med en nødvendighed. Hvad enten det er søndagsfrokosten under mildere himmelstrøg. Eller den stående buffet i pausen under møderne om de kommende budgetforhandlinger. Mad er også et resultat af rejser, eventyrlyst og historieudveksling. Krydre man det med tid, opstår der kultur. Madkultur. Og kulturudveksling er et gode, der kan inspirere og give stof til nye historier.
Så her en lille historie om det nordiske køkken: For hen ved 10 år siden begyndte det at spire i - det datiden betragtede som - de mere avantgardistiske hjørner af restaurationsbranchen. Spiren opstod blandt unge kokke og tjenere, der alle var klassisk opdraget i franske håndværks-traditioner. Men med en trang til at rejse, opdage og løsrive sig. De spirende tanker kredsede om, hvad sæsonen egentlig ville betyde for maden man serverede, hvis man vendte blikket indad. Eller rettere hjemad.
|
